Un tagine de poissons… ça vous dit ?

1 avril 2009

Par Cuistot

Le poisson, c’est bon, c’est sain et c’est plein de vitamines ! Mais l’avez-vous déjà cuisiné en tagine ? Vous savez, ce plat en terre cuite de forme conique, très utilisé dans la cuisine marocaine. Cette semaine, je vous propose un tagine de poisson dans la pure tradition marocaine !

tajine de poisson

Ingrédients :

  • 4 darnes de poisson (saumon, lieu noir, perche…)
  • 3 carottes
  • 3 pommes de terre (moyennes)
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 tomate
  • 1 poivron rouge
  • des olives vertes
  • ½ citron confit

Pour la marinade de poisson (la chermoula) :

  • ½ botte de persil
  • ½ botte de coriandre
  • 3 gousses d’ail
  • jus d’un citron
  • de l’huile d’olive
  • épices: sel, poivre, cumin, piment doux

Préparation :

  • commencez par laver vos bottes de persil et coriandre, effeuillez-les et gardez les tiges: vous les poserez au fond du tagine afin que le poisson n’adhère pas (astuce de grand-mère!)
  • lavez tous vos légumes, épluchez-les puis coupez carottes, pommes de terre, oignon, courgette et tomate en rondelles. Découpez le poivron rouge en lanières
  • superposez en couches l’oignon, puis les carottes, la courgette et les pommes de terre
  • posez au-dessus les darnes de poisson, les rondelles de tomates et décorez avec les lanières de poivron rouge et de citron confit
  • préparez la chermoula (la marinade): hachez très fin le persil et le coriandre. Y ajoutez les gousses d’ail pilées, le jus de citron, l’huile d’olive (environ 4 cuillères à soupe) et les épices. Mélangez bien et arrosez le poisson et les légumes de cette marinade. Plus le poisson marine dans cette sauce et meilleur il est !
  • mettre le tagine à cuire sur feu doux pendant environ 1 h 30
  • 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives vertes

Enjoy ! Ou comme on dirait au Maroc : bssha ou raha !

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6 Réponses to “Un tagine de poissons… ça vous dit ?”

  1. Mohamed said

    En Algérie, après Bismillah, on ne parle plus, on HAGGAR la bouffe!

  2. Doukaliya said

    Salam Aleykoum ,

    hum tres bonne recette , il ne manque plus qu un bon robz dial dar pour
    l accompagner ! 😉 , merci pour la recette !

  3. Sonia93 said

    Fabuleux! Ce tagine a l’air succulent.Et j’adore le lieu noir!

    Merci Cuistot, je teste la recette ce week-end inshallah

  4. MamzelMalika said

    Salam aleykoum

    Hahaha je viens de comprendre l’allusion au poisson d’avril : on le fete pas, mais on le mange sur HATC 🙂

  5. 5estrellas said

    Permettez mais je ne mettrais pas de coriandre avec le poisson juste du persil ni de poivre d’ailleurs. La coraindre et le poivre ne vont pas avec le poisson.

  6. cuistot said

    salam 5estrellas, c’est un avis culinaire comme un autre. Moi personnellement, j’aime agrémenter ma cuisine d’herbes fraîches (persil, coriandre,ciboulette,cerfeuil…)surtout le poisson. Et au contraire, je trouve que le poivre relève le poisson. Maintenant, les goûts et les couleurs…

Les commentaires sont fermés.

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